清燉牛排是一道傳統(tǒng)的中式燉菜，口感鮮嫩，湯汁醇厚。以下是制作清燉牛排的步驟：

　　材料：

　　- 牛排：500克

　　- 蔥段：適量

　　- 姜片：適量

　　- 料酒：適量

　　- 鹽：適量

　　- 雞精：適量

　　- 水：適量

　　步驟：

　　1. 將牛排切成適宜大小的塊狀。

　　2. 鍋中加入適量的水，放入蔥段、姜片、料酒燒開，放入牛排焯水。焯水的目的是去除牛排表面的血水和雜質(zhì)，使口感更好。

　　3. 焯水后，撈出牛排，用清水沖洗干凈，瀝干備用。

　　4. 另起鍋，加入適量的水，放入牛排、蔥段、姜片，大火燒開。

　　5. 煮開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，燉煮時間約為1-2小時，直至牛排鮮嫩入味。

　　6. 最后加入適量鹽和雞精調(diào)味，根據(jù)個人口味調(diào)整。

　　7. 湯汁濃稠時即可關火，將牛排撈出放在盤中，倒入燉湯即可。

　　小貼士：

　　1. 燉的時間不宜過長，以免牛排過爛影響口感。

　　2. 燉煮的過程中可以根據(jù)需要添加適量的水，保持湯汁的濃稠度。

　　3. 可以根據(jù)個人口味加入些許的胡椒粉、香菜等調(diào)料提味。

　　這樣燉制出來的清燉牛排鮮嫩可口，湯汁醇厚，既可以作為主菜，也可以作為湯品享用。