炒栗子加沙子是一種傳統的烹飪方法，主要有以下幾個原因：

　　1. 幫助均勻加熱：沙子的熱傳導性能很好，能夠將熱量快速傳遞給栗子，使得栗子能夠均勻受熱，炒制得更加均勻和熟透。

　　2. 防止栗子糊底：炒栗子時，由于栗子表面具有較高的糖分，很容易糊底。加入一些細沙可以在底部形成一層緩沖，防止栗子直接與鍋底接觸，減少糊底的風險。

　　3. 增加口感和香氣：較細的沙子在炒制過程中會發出噼啪聲，這種聲音和脆硬的沙子會為栗子增加一種獨特的口感。沙子還能吸收栗子蒸發出來的水分和香氣，使栗子更加香甜可口。

　　炒栗子時使用的沙子要干凈、無油煙和雜質，是經過高溫烘烤或煮沸消毒的沙子，以確保食品的安全性。在炒栗子過程中要不停地翻炒，避免栗子過度炒熱或烤糊。