烙鍋牛肉是一道非常美味的家常菜，腌制牛肉能夠增加其口感和味道。下面是烙鍋牛肉的腌制方法：

　　材料：

　　- 牛肉：500克

　　- 生抽：2湯匙

　　- 料酒：1湯匙

　　- 白胡椒粉：1/2茶匙

　　- 鹽：1/2茶匙

　　- 糖：1湯匙

　　- 老抽：1/2茶匙

　　- 姜末：1湯匙

　　- 蒜末：1湯匙

　　步驟：

　　1. 將牛肉切成適當大小的薄片或薄塊，用刀稍微拍松。

　　2. 在一個大碗中，加入生抽、料酒、白胡椒粉、鹽、糖、老抽、姜末和蒜末，攪拌均勻成腌料。

　　3. 將牛肉放入腌料中，用手將腌料均勻涂抹在牛肉上。

　　4. 蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制至少1小時，讓牛肉充分吸收腌料的味道。

　　5. 在烹飪前，將腌制好的牛肉取出，瀝干多余的腌料。

　　6. 取一平底鍋，加入適量的油，加熱至中高溫。

　　7. 將腌制好的牛肉放入鍋中，煎至兩面呈金黃色，肉質完全熟透即可盛出。

　　8. 烙鍋牛肉可以搭配蒜泥、生菜等蘸料食用，也可以和飯、面一起搭配食用。

　　腌制的時間可以根據個人口味來調整，腌制時間越長，牛肉品質越好。但是不宜腌制過久，以免牛肉變得過咸或變質。