酸菜炒五花肉是一道經典的川菜。下面是一種簡單又好吃的做法:

　　所需材料:

　　- 五花肉 200克

　　- 酸菜 200克

　　- 蔥姜蒜適量

　　- 干辣椒適量

　　- 料酒適量

　　- 生抽適量

　　- 耗油適量

　　- 雞精適量

　　- 鹽適量

　　步驟:

　　1. 五花肉切成薄片，用料酒和生抽腌制10分鐘。

　　2. 鍋中加入適量的耗油，放入蔥姜蒜爆炒出香味。

　　3. 加入干辣椒翻炒出香味。

　　4. 加入腌制好的五花肉片，翻炒至變色。

　　5. 加入酸菜繼續炒熟，注意不要炒太爛。

　　6. 最后加入適量的鹽和雞精調味即可。

　　酸菜炒五花肉的關鍵是五花肉要炒至變色，酸菜不要過度炒爛，保留一定的口感。根據個人口味，可以適量增加或減少辣椒的用量。