發面粉的發酵過程可以使用酵母或酵母替代品進行。以下是一種常見的方法：

　　1. 準備發酵劑：將酵母或酵母替代品按照包裝上的說明進行激活。通常是將其與溫水（不要太熱）混合，并加入少量糖。靜置幾分鐘，直到發生起泡。

　　2. 準備面團：在一個大碗中，將面粉和鹽混合均勻。然后倒入已激活的發酵劑。慢慢地倒入溫水，同時用手或木勺攪拌，直到形成一個濕潤的面團。

　　3. 揉面團：將面團轉移到臺面上，用手揉搓面團約8-10分鐘，直到面團變得光滑和彈性。這個過程有助于激活面粉中的面筋，使面團更有嚼勁。

　　4. 發酵：將揉好的面團放入一個大碗中，覆蓋上濕布或保鮮膜，放置在溫暖的地方發酵。發酵時間根據溫度和發酵劑種類的不同而有所不同，通常需要1-2小時。

　　5. 面團發酵后，會明顯膨脹，變得松軟。這時可以繼續使用面團來制作面包或其他烘焙食品。

　　注意：為了獲得更好的發酵效果，可以在面團發酵前進行二次發酵。在揉面團后，將其放回碗中，再次覆蓋上濕布或保鮮膜，放置在溫暖的地方繼續發酵。這樣可以增加面團的松軟度和嚼勁。