要煮出豬肝不老不硬的口感，可以按照以下步驟進行：
1. 先將豬肝用清水洗凈，去除血水。
2. 將豬肝浸泡在淡鹽水中，以去除肝腥味�？梢栽谒屑尤胍恍┙M一步去腥。
3. 然后將豬肝切成薄片或者薄片狀，這樣可以更容易入味，也更容易煮熟。
4. 在煮鍋中加入適量清水，放入姜片、蔥段等調料，煮沸后將豬肝放入�？梢约尤肷倭苛暇苹蛘甙缀贩蹃砣バ取�
5. 在豬肝入水后保持大火，待水再次沸騰后，轉小火繼續煮3-5分鐘，讓豬肝煮熟。
6. 取出煮熟的豬肝，用冷水沖洗一下，以去除表面的浮沫和血水。
7. 最后可以根據個人口味，用喜歡的調料進行調味，如鹽、醬油、蒜蓉等。
8. 這樣處理后的豬肝會更加嫩滑，口感不會過于老硬。
煮豬肝的時間過長會導致肝肉變硬，因此煮的時間不宜過長。并且，豬肝是屬于食物中的高蛋白食物，煮熟的時間要確保完全煮熟，以避免食品安全問題。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發腥發硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
