涼拌牛肉的做法如下：

　　材料：

　　- 牛肉薄片 250 克

　　- 蔥姜蒜適量

　　- 醬油 2 湯匙

　　- 醋 2 湯匙

　　- 食用油 1 湯匙

　　- 鹽適量

　　- 白胡椒粉適量

　　- 雞精適量

　　- 花椒粉適量

　　- 香蔥 適量

　　- 香菜適量

　　步驟：

　　1. 牛肉薄片用水漂洗一遍，瀝干水分；

　　2. 蔥姜蒜切成細末備用；

　　3. 將牛肉加入適量的醬油、鹽、白胡椒粉、雞精、蔥姜蒜末，抓勻腌制片刻；

　　4. 熱鍋中加入食用油，放入牛肉薄片煎至變色，熟透，煎好的牛肉放在碗中備用；

　　5. 鍋中留底油，放適量的醬油、鹽、白胡椒粉、雞精、蔥姜蒜末，用小火慢慢炒香；

　　6. 加入適量的水煮沸，煮沸后倒入碗中放涼；

　　7. 用剪刀將煎好的牛肉剪成細條狀；

　　8. 醋、花椒粉、香蔥、香菜加入涼過的水中；

　　9. 將牛肉與調(diào)料一起拌勻即可。

　　這樣就能煮出一道美味的涼拌牛肉啦！