蒸排骨的腌制方法可以根據個人口味進行調整，以下是一種基本的腌制方法：

　　材料：

　　- 排骨500克

　　- 生姜3片

　　- 大蒜2瓣

　　- 料酒2湯匙

　　- 生抽2湯匙

　　- 鹽適量

　　- 糖適量

　　步驟：

　　1. 將排骨洗凈切成小段，用水焯燙一下，去除血水和雜質，瀝干備用。

　　2. 生姜切成片，大蒜切末備用。

　　3. 在一個容器中，加入料酒、生抽、鹽和糖，攪拌均勻成為腌制汁。

　　4. 將排骨放入容器中，加入生姜片和大蒜末，然后倒入腌制汁，將排骨均勻涂抹均勻。

　　5. 蓋上蓋子，將腌制好的排骨放入冰箱中腌制，時間為2-4小時，讓排骨充分入味。

　　6. 取出腌制好的排骨，放入蒸鍋中，加水蒸煮20-30分鐘，直到排骨熟透即可。

　　7. 取出蒸好的排骨，撒上一些蔥花或者香菜點綴即可食用。

　　根據個人口味的不同，還可以在腌制汁中加入一些辣椒粉或者其他香料增加風味。