要做出牛肉燉土豆和西紅柿美味可口，以下是一些竅門：

　　1. 選擇適合燉煮的牛肉：牛肉可以選擇適合燉煮的牛腩、牛膀等部位。這些部位的肉質較為韌勁，適合長時間燉煮。

　　2. 牛肉預處理：將牛肉切塊后，用沸水焯水去除血水和雜質，然后用清水沖洗干凈。

　　3. 充分燉煮時間：將焯水后的牛肉和土豆塊一同放入燉鍋中，加入足夠的水，燉煮時間至少為1小時以上，以確保牛肉和土豆變得酥爛。

　　4. 添加調味料：可以根據個人口味加入適量的鹽、生抽、醬油等調味料，增加風味。

　　5. 加入西紅柿：在燉煮的最后15分鐘加入切塊的新鮮或者罐裝西紅柿，煮至西紅柿變軟爛，增加酸甜味。

　　6. 調整口感：在最后幾分鐘可以加入適量的食鹽、糖、雞精等調味料，調整口感和味道。

　　7. 勾芡：根據個人偏好，可以選擇在燉煮結束后勾芡，使湯汁變濃稠。

　　8. 嘗鮮：燉煮完成后，嘗一口湯汁，根據個人口味再次調整調料和口感。

　　希望以上竅門能幫助你做出美味的牛肉燉土豆西紅柿！