
要將生糯米做成糯米粉,需要進行以下步驟:
1. 清洗生糯米:將生糯米放入大碗中,加入足夠的清水,用手攪拌洗凈,直至水變清。
2. 瀝干:將洗凈的生糯米倒入篩網中,讓多余的水分滴干。
3. 烘干:將瀝干的生糯米放入蒸鍋中,用中小火蒸熟,直至糯米變熟(糯米會變硬),時間約為20-30分鐘。
4. 磨碎:取出蒸熟的糯米,放入食品加工機或石磨中,進行磨碎。若用食品加工機,可加入適量的清水,攪拌成糯米糊,然后將糯米糊過濾,濾去渣滓。若用石磨,需加入適量清水,攪拌磨碎,直至變成細膩的糯米粉。
5. 干燥:將糯米糊或糯米粉均勻地攤在烤盤上,用低溫烘烤或放在通風處晾干,直至完全干燥。
6. 篩選:將干燥的糯米糊或糯米粉通過篩網過篩,去除較大的顆粒,保證糯米粉的細膩度。
7. 蒸熟:將篩選好的糯米粉放入蒸鍋中,用中小火蒸熟,時間約為20-30分鐘,直至糯米粉變熟。
完成以上步驟,即可得到糯米粉。如果需要更細膩的糯米粉,可以將篩選好的糯米粉再次進行磨碎、篩選等步驟,直至達到理想的細膩程度。

東北糯米多采用原生態的種植方式,生長期較長,這樣的種植條件有助于糯米積累更多的營養物質。東北糯米和南方糯米在生長環境、外觀特征、口感以及應用等方面均存在一定差異。
