要做出軟爛好吃的紅燒牛腩，可以按照以下步驟進(jìn)行：

　　材料：

　　- 牛腩塊：500克

　　- 姜塊：3片

　　- 大蔥：1根

　　- 料酒：2湯匙

　　- 紅糖：2湯匙

　　- 生抽：3湯匙

　　- 老抽：1湯匙

　　- 鹽：適量

　　- 清水：適量

　　步驟：

　　1. 將牛腩塊切成適當(dāng)大小的塊狀，用清水浸泡20分鐘以去除血水。

　　2. 鍋中加入足夠的水，將牛腩塊放入燒開的水中焯水一次，然后撈出備用。

　　3. 取一炒鍋，加入適量的油，燒熱后放入姜塊和蔥段，炒出香味。

　　4. 將焯水后的牛腩塊加入鍋中煸炒，煸炒至表面變色。

　　5. 加入料酒翻炒均勻，然后加入足夠的清水，將牛腩塊全部浸沒。

　　6. 加入紅糖、生抽、老抽和適量的鹽，攪拌均勻。

　　7. 等鍋中的湯汁燒開后，轉(zhuǎn)至小火燉煮1個(gè)小時(shí)，或者使用高壓鍋燉煮25分鐘。

　　8. 燉煮過程中可以適時(shí)撇去浮沫，保持湯汁的清澈。

　　9. 燉煮時(shí)間過后，用筷子輕輕插入牛腩塊，如果感覺牛腩軟爛，即可關(guān)火。

　　10. 等待菜肴稍微冷卻后，可以再次加熱一下，讓味道更加入味。

　　這樣做出的紅燒牛腩會(huì)軟爛可口，湯汁濃郁，并且牛腩入味。可以搭配米飯或面條一起享用。