拌豆皮是一道非常健康美味的素菜，這里提供以下食譜:材料：豆皮、黃瓜、胡蘿卜、蔥、生姜、蒜、干辣椒、花生、芝麻、醬油、醋、鹽、白糖、香油、油、水淀粉步驟：1. 豆皮煮熟，切成細絲；2. 黃瓜、胡蘿卜切成絲；3. 蔥、姜、蒜切成末；4. 干辣椒剪成小段；5. 鍋中熱油，放入蔥姜蒜末和干辣椒煸炒香；6. 放入豆皮絲翻炒幾分鐘；7. 加入黃瓜絲、胡蘿卜絲、花生、醬油、醋、鹽、白糖翻炒均勻；8. 加入水淀粉勾芡；9. 出鍋前加入芝麻和香油拌勻即可。提示：1. 豆皮要選用新鮮的，口感會更好；2. 干辣椒可以根據個人口味適量增加或減少；3. 加入水淀粉勾芡可讓拌豆皮更加濃稠。
