1. 清炒油麥菜：將洗凈的油麥菜切成2厘米長的段，入沸水中焯燙至斷生，撈出瀝干水分備用。熱油鍋，放入蒜末爆香，加入油麥菜煸炒，加入鹽、味精等調味料，出鍋前淋上少許香油即可。2. 蒜蓉油麥菜：將洗凈的油麥菜切成2厘米長的段，入沸水中焯燙至斷生，撈出瀝干水分備用。熱鍋涼油，放入蒜末煸炒出香味，加入油麥菜翻炒，加入鹽、雞精等調味料，出鍋前淋上少許香油即可。3. 番茄油麥菜：將洗凈的油麥菜切成2厘米長的段，入沸水中焯燙至斷生，撈出瀝干水分備用。熱油鍋，放入蔥姜蒜爆香，加入番茄，煮至爛糊，加入油麥菜煸炒，加入鹽、糖、胡椒粉等調味料，出鍋前淋上少許香油即可。4. 香菇油麥菜：將洗凈的油麥菜切成2厘米長的段，入沸水中焯燙至斷生，撈出瀝干水分備用。香菇泡軟切片備用。熱油鍋，放入蒜末爆香，加入香菇、油麥菜煸炒，加入鹽、雞精等調味料，出鍋前淋上少許香油即可。