白菜燉大蝦是一道非常美味的菜肴，以下是一些制作技巧：

　　1. 確保蝦肉新鮮：選購新鮮的大蝦，去頭、去皮、去蝦線，剁成兩段。

　　2. 白菜去蒂：將白菜去掉底部的硬蒂，剪成適當大小的塊狀。

　　3. 調味料：準備好蔥姜蒜、鹽、醬油、料酒等調味料。

　　4. 先爆香：在鍋中加入適量油，燒熱后加入蔥姜蒜爆香，加入蝦段快炒

　　5. 倒水燉煮：接著倒入適量水，放入白菜塊，煮至白菜軟爛時，加入鹽、醬油、料酒調味即可。

　　6. 燉煮要足：要讓白菜和大蝦充分燉煮，讓味道更加濃郁。

　　7. 可以加入其他佐料：如蘑菇、豆腐等，增加食材的豐富性和味道。

　　8. 最后加入淀粉水：如果希望菜湯更加濃稠，可以最后加入少量淀粉水勾芡。

　　以上是白菜燉大蝦的制作技巧，希望對您有所幫助。