以下是煮豬耳朵的步驟：

　　1. 先將豬耳朵浸泡在清水中，把污垢和血液洗掉。

　　2. 把豬耳朵放入鍋中，加入足夠的水。

　　3. 煮開后，撇去浮沫，加入姜片和蔥段。

　　4. 調入適量的鹽和料酒，再加入一些冰糖和八角。

　　5. 改用小火煮40-50分鐘，直到豬耳朵變得非常軟嫩。

　　6. 關火后，讓豬耳朵在鍋里自然冷卻，從而讓肉質更加入味。

　　7. 把豬耳朵撈出，用紙巾擦干表面的水分。

　　8. 把豬耳朵切成薄片，可以配以蔥絲、姜絲、辣椒等佐料食用。

　　溫馨提醒：在煮豬耳朵時要注意火候，水要足夠，煮的時間越長，口感會越嫩。為了去除異味，建議加入一些輔料。