扁豆是一種營養豐富的食材，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，但是如果不做好處理和烹飪的話，會失去它的口感和營養價值。以下是一些扁豆做好吃的家常菜的竅門：

　　1. 浸泡：扁豆在烹飪前需要浸泡至少4小時，這樣能夠軟化扁豆，更容易煮熟。

　　2. 煮熟：將浸泡好的扁豆放入沸水中煮至熟爛，如果時間過長，可能會導致扁豆變得過軟，影響口感。

　　3. 煮湯：用扁豆煮湯時，可以加入骨頭或排骨，使湯汁更加濃郁。

　　4. 炒菜：用扁豆炒菜時，可以先用高溫干炒，再加入其他食材，使扁豆表面焦香，口感更好。

　　5. 調味：扁豆味道較淡，需要加入一些調味料，如鹽、雞精、胡椒等，或者搭配其他食材一起烹飪，增加口感。

　　6. 做成湯羹：將煮熟的扁豆用攪拌機打成泥，再加入其他食材煮成湯羹，口感細膩。

　　7. 做沙拉：將煮熟的扁豆與青豆、玉米、西紅柿等一起拌成沙拉，口感清爽。