卜蕨菜炒臘肉的做法：
材料：
- 臘肉 100g
- 卜蕨菜 250g
- 生姜 適量
- 蒜末 適量
- 鹽 適量
- 生抽 適量
- 料酒 適量
- 糖 適量
- 植物油 適量
步驟：
1. 臘肉切成小塊，用開水焯水，去除血水和異味，備用。
2. 卜蕨菜洗凈，剝掉外皮，切成小段備用。
3. 生姜和蒜切末備用。
4. 熱鍋冷油，加入姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入臘肉煸炒至微黃色，加入少許料酒翻炒均勻。
6. 加入卜蕨菜翻炒均勻，加入少許鹽和糖調味。
7. 翻炒至卜蕨菜變軟熟，淋入適量生抽，繼續翻炒均勻。
8. 關火，裝盤即可。
小貼士：
1. 臘肉比較咸，加鹽時要注意，以免炒出來的菜太咸。
2. 卜蕨菜口感脆嫩，炒制時間不宜過長，以保持其口感和營養價值。
3. 生抽可根據個人口味調整使用量，調味時要適量。
4. 炒制過程中不要加水，否則卜蕨菜會變糊。
要做一道好吃的蕨菜炒臘肉，有以下幾個竅門：1.選購優質的蕨菜和臘肉：選擇鮮嫩的蕨菜和有一定肥瘦的臘肉，這樣可以保證口感更好。6.快炒火候：蕨菜和臘肉都煮熟了再翻炒，這樣可以保持蕨菜的嫩脆口感，同時臘肉也不至于過于干燥。
