番茄燒肥牛是一道口感鮮美、做法簡單的家常菜品，下面是具體的做法步驟：

　　所需材料：

　　- 肥牛片250克

　　- 番茄2個

　　- 洋蔥1個

　　- 蒜頭3瓣

　　- 姜片適量

　　- 鹽、糖、生抽、料酒、雞精、水淀粉適量

　　- 植物油適量

　　步驟：

　　1. 肥牛片焯水：先將肥牛片放入開水中焯水1-2分鐘，撈出瀝水備用。

　　2. 準備番茄：將番茄洗凈后切成片狀備用。

　　3. 準備其他材料：將洋蔥切成塊狀、蒜頭切碎。

　　4. 煸炒洋蔥、蒜頭、姜片：將鍋燒熱，倒入適量的植物油，放入洋蔥、蒜頭和姜片一起煸炒，炒至洋蔥變軟后，將肥牛片倒入鍋中煸炒幾分鐘。

　　5. 加入番茄：煸炒的肥牛片放入番茄片，再加入少量的鹽、糖、生抽和料酒翻炒均勻。

　　6. 增加適量水：加入適量的水，改小火燉煮10分鐘左右。

　　7. 加入料酒翻炒：再加入適量的料酒和雞精，快速翻炒均勻。

　　8. 加入水淀粉：最后加入適量的水淀粉勾芡即可。

　　9. 完成：盛出即可食用。

　　溫馨提示：

　　1. 番茄可以根據自己的口味選擇成塊或切成片。

　　2. 肥牛煮熟后口感更加嫩滑，時間不要過長。

　　3. 火候要掌握好，不要過早加調料，以免影響口感。