蕎麥有很多種做法，以下是一些常見的做法：

　　1. 蕎麥面：將蕎麥面和水混合，揉成面團，然后用搟面杖將其搟成薄片。將薄片放入開水中煮熟，用涼水沖洗后即可食用。蕎麥面可用于制作冷面、熱干面等。

　　2. 蕎麥粥：將蕎麥粉和水混合，煮成粥，可加入一些蔬菜、肉類等調料，使其更加美味營養。

　　3. 蒸蕎麥饃：將蕎麥面和水混合，揉成面團，分成小塊，將其放入蒸鍋中蒸熟即可。蕎麥饃可用于搭配醬料、肉類等食用。

　　至于蕎面洽洽，以下是一種做法：

　　材料：

　　蕎麥面500克、水300毫升、油適量、鹽適量、芝麻適量、雞精適量、香油適量、蔥花適量。

　　步驟:

　　1. 將蕎麥面和水混合，攪拌均勻，揉成面團，放置15分鐘。

　　2. 將面團分成小塊，搟成薄片，切成條狀。

　　3. 將蕎面條放入鍋中，加水煮開，煮熟后撈出，用涼水沖洗。

　　4. 將煮熟的蕎面條放入大碗中，加入適量的油、鹽、芝麻、雞精、香油、蔥花，攪拌均勻即可。

　　此處僅為一種做法，可以根據自己的口味和喜好進行調整。