要做出不柴的紅燒牛肉，有幾個技巧：

　　1. 選用適合燉的牛肉部位，如牛腩、牛肉筋等，肉質較嫩、筋道。

　　2. 事先用開水燙一下牛肉，去除血水、雜質和腥味，同時將牛肉表面燙熟，避免燒煮時牛肉表面柴。

　　3. 烹調時火候要掌握好，先用大火將牛肉炒至表面金黃，將肉的鮮味鎖住，然后再改為小火慢慢燒，這樣肉質會更加鮮嫩。

　　4. 煮之前加入足夠的水，火候適中，慢燉至牛肉烤熟爛，湯汁濃郁。不要讓煮的時間過長，否則肉會烤糊。

　　5. 加入一些糖、醬油、料酒、生姜、蔥等調料，能夠增加口感和美味，提高食欲。

　　掌握好牛肉的選材、處理、火候、烹調技巧和調味品的使用，就能做出美味不柴的紅燒牛肉啦！