以下是豬肝的烹飪方法：
材料：
- 500g 豬肝
- 適量 鹽
- 適量 料酒
- 適量 姜片
- 適量 蔥段
步驟：
1. 首先在一大碗水中加入適量鹽、料酒、姜片和蔥段，將豬肝浸泡在水中大約30分鐘左右，這能去除豬肝的異味，也能使其更加嫩滑。
2. 然后將豬肝取出，用清水將其洗凈，將豬肝放入開水中焯水，焯幾分鐘至熟透撈出備用。
3. 用刀將豬肝切成薄片，豬肝不必完全熟透，否則會很干燥。
4. 在鍋中加入適量的清水，放入豬肝片，大火煮開后轉小火慢燉20-30分鐘，根據口感調整時間，最后加入適量的鹽調味即可。
小貼士：
1. 豬肝切片時要切得薄一些，這樣煮出來的豬肝會更加嫩滑。
2. 切豬肝的刀要非常鋒利，切得細膩，這樣煮熟的豬肝口感會更好。
3. 煮豬肝時不要用過大的火候，否則會導致豬肝又干又老。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發腥發硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
