小炒黃牛肉是一道傳統的川菜，下面是吃的小炒黃牛肉做法：

　　所需食材：

　　- 黃牛肉250克

　　- 青椒1個

　　- 干辣椒適量

　　- 姜末適量

　　- 蒜末適量

　　- 料酒適量

　　- 鹽適量

　　- 糖適量

　　- 醬油適量

　　- 生抽適量

　　- 老抽適量

　　- 淀粉適量

　　- 雞蛋1個

　　- 食用油適量

　　做法：

　　1. 將黃牛肉去筋膜，切成小薄片，將薄片用雞蛋液和淀粉拌勻腌制10分鐘。

　　2. 熱鍋冷油，放入黃牛肉煸炒至變色后盛出備用。

　　3. 將青椒切成小塊，干辣椒切段備用。

　　4. 熱鍋涼油，加入姜末、蒜末、干辣椒，炒出香味后加入青椒煸炒。

　　5. 將黃牛肉放回鍋中，加入適量的鹽、糖、醬油、生抽、老抽和料酒，翻炒均勻。

　　6. 最后加入適量的水淀粉勾芡，炒勻即可。

　　小炒黃牛肉炒制時間要短，火候要足，這樣可以保證黃牛肉口感嫩滑，美味可口。