1. 用冰箱冷凍五花肉片30分鐘到1小時，使其變硬。

　　2. 取出五花肉片后，放在切肉板上，用刀垂直于肉紋，從五花肉片的一側(cè)開始切片，每片切厚度不要超過2毫米。

　　3. 切完一側(cè)后，把五花肉片翻過來，再從另一側(cè)開始切片，同樣要垂直于肉紋。這樣切出來的五花肉片就不容易變形了。

　　4. 如果覺得切片過程中不容易掌握力度，也可以考慮使用切肉機械器械，這樣可以更容易做到均勻切片和不變形。