1.選擇高筋面粉，高筋面粉含有較多的蛋白質(zhì)，可以讓面團(tuán)更有彈性，制作出的饅頭更白。

　　2.用溫水和面，水溫不宜過高，過高的水溫會(huì)破壞面粉中的蛋白質(zhì)，導(dǎo)致面團(tuán)變得暗黃。

　　3.面團(tuán)發(fā)酵時(shí)保持溫度適宜，溫度過高或過低都會(huì)影響面團(tuán)的發(fā)酵，導(dǎo)致饅頭顏色發(fā)黃。

　　4.在發(fā)酵之前，將面團(tuán)捏圓，并在表面涂上少許油，這樣可以防止面團(tuán)表面干裂，制作出的饅頭表面更光滑白嫩。

　　5.烘焙時(shí)，一定要掌握好時(shí)間和溫度，烘焙過程中溫度過高或時(shí)間過長都會(huì)導(dǎo)致饅頭顏色變黃。建議使用中小火烘焙，時(shí)間以饅頭膨脹起來后再烤10-15分鐘即可。