以下是一些可行的方法：

　　1. 腌制：將新鮮牛肉切成薄片或塊狀，用鹽、糖、料酒、生姜等調(diào)料腌制30分鐘至1小時(shí)，可使肉質(zhì)更加鮮嫩。

　　2. 烤制：將牛肉切成均勻的薄片，加入適量的鹽、黑胡椒等調(diào)料，放入烤箱，烤10-15分鐘，直至表面金黃酥脆，內(nèi)部鮮嫩。

　　3. 煮燉：將牛肉切成塊狀，加入大蔥、姜片、八角、桂皮、香葉等調(diào)料，放入高壓鍋或燉鍋中，煮2-3個(gè)小時(shí)，直至牛肉鮮嫩入味。

　　4. 炒制：將牛肉切成薄片或塊，加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，先高溫爆炒，再中火翻炒，使牛肉表面焦香，內(nèi)部鮮嫩。

　　無(wú)論使用哪種方法，都要注意火候掌握好，以免肉質(zhì)過(guò)于硬老或過(guò)于嫩爛。選擇好品質(zhì)的新鮮牛肉也是保證口感的關(guān)鍵。