要讓發面油條酥脆松軟，需要注意以下幾點：

　　1. 原材料選擇：面粉盡量選擇高筋面粉，發酵粉選用好的品牌，熟桂花油或者色拉油等。

　　2. 發面時間：發面越久，油條的口感會越酥脆，但是發面時間過長，油條容易發酸。一般發面時間為1-2小時即可。

　　3. 炸油溫度：炸油溫度一定要掌握好，如果溫度太低炸出來的油條會油膩；如果溫度太高，油條容易糊焦。一般油溫掌握在170℃左右為宜。

　　4. 炸油時間：炸油條時間不宜過長，否則油條不僅口感變差，還容易變硬。一般炸1-2分鐘即可。

　　5. 烤箱烘烤：如果想讓油條更加酥脆，可以將油條炸好后放在烤箱中烘烤數分鐘。這樣可以讓油條更加酥脆松軟。