紅燒五花肉是中國傳統的美食，做法簡單，但是需要掌握好火候和調料的搭配。以下是制作紅燒五花肉的步驟：

　　所需材料：

　　五花肉500克、老抽、生抽、料酒、姜、蔥、清水、碳烤紅糖、八角、桂皮、花椒、油

　　做法：

　　1.將五花肉洗凈，塊狀切成2-3厘米左右的小塊。

　　2.熱鍋涼油，將五花肉塊煎至兩面金黃色。

　　3.加入姜、蔥、八角、桂皮、花椒煸炒出香味，加入一勺老抽和一勺生抽。

　　4.倒入適量的料酒和清水，大火燒開后轉小火煮至五花肉軟爛。

　　5.加入1勺碳烤紅糖，翻炒至肉塊均勻上色。

　　6.最后加入少許鹽調味，煮至湯汁濃稠后即可出鍋。

　　溫馨提示：

　　1.五花肉煮的時間要掌握好，過長容易爛糊，過短則肉質過硬。

　　2.碳烤紅糖的加入可以增加菜肴的色澤和香味。如沒有碳烤紅糖，可以用普通紅糖代替，但調味的量要適量調整。

　　3.為了防止紅燒肉過于油膩，可以在烹制過程中多次加水煮開，這樣可以將肉中的油脂排出，使菜肴更加健康。