1. 將空心菜葉子洗凈，切成5厘米左右的段，切掉根部。把葉子和莖分開放好備用。

　　2. 鍋中倒油燒熱，加入蒜末煸炒。

　　3. 加入空心菜莖段，翻炒一下。

　　4. 加入適量鹽和糖，繼續翻炒。

　　5. 加入少量清水，蓋上蓋子悶煮幾分鐘，直到空心菜變軟。

　　6. 打散一個雞蛋，加入空心菜莖中，翻炒均勻。

　　7. 加入空心菜葉子，再炒幾下就可以出鍋了。

　　8. 最后可以加入少許生抽和麻油提味。