饅頭越蒸越小可能是因為以下原因：

　　1. 面團太緊實：面團太緊實時，在蒸制過程中面團沒有足夠的空間膨脹，導致饅頭越蒸越小。

　　2. 面團沒有發酵好：如果面團沒有發酵好，饅頭在蒸制時不會有足夠的氣泡產生，同樣會導致饅頭越蒸越小。

　　3. 蒸的時間不夠或火候不夠：蒸的時間不夠或火候不夠也可能導致饅頭越蒸越小。如果蒸的時間太短或火候不夠大，饅頭內部的蒸汽量不足，饅頭無法膨脹，導致饅頭越蒸越小。

　　4. 水蒸氣不足：如果蒸鍋中的水不足或者水蒸氣無法充分進入蒸鍋，也會導致饅頭越蒸越小。