白水煮牛肉的做法如下：

　　材料：

　　1.牛肉 500克；

　　2.姜片 5片；

　　3.蔥白 1根；

　　4.料酒 1勺；

　　5.鹽適量；

　　6.花椒 適量；

　　7.香菜葉 適量；

　　步驟：

　　1.將牛肉放入鍋中，倒入足夠的水，加入料酒、姜片和蔥白，開火煮沸。

　　2.煮沸后把浮沫撇去，加入鹽適量和花椒，轉(zhuǎn)小火煮約1個小時，直至牛肉變軟。

　　3.關(guān)火后把牛肉撈起，切成薄片，碼入碗中，澆上煮牛肉的湯汁。再加上香菜葉即可。

　　注意：

　　1.在煮牛肉的過程中，火不要太大，以免煮糊了牛肉。

　　2.可以根據(jù)個人口味加入其他調(diào)料，如生姜、大蔥等。

　　3.牛肉煮好后，可以用刀稍微輕輕拍打一下，這樣牛肉質(zhì)地更加鮮嫩。