以下是腌好的豬肝炒菜的竅門：
1. 切薄片：將腌好的豬肝切成薄片，以便更快地煮熟。
2. 快炒：用高溫快炒豬肝，以避免變硬和過熟。
3. 配料：配以清淡的蔬菜和調味料，如洋蔥、青蔥和姜，讓豬肝更加美味。
4. 煮熟：豬肝必須煮熟才能食用，否則會傳播病菌。不要把它煮得太久，否則會變得太硬。
5. 處理剩余汁液：如果您不希望豬肝太油膩，可以先把豬肝煎熟，再把它的汁液倒掉，然后用清水洗凈。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發腥發硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
