豬肝燉湯搭配木耳、紅棗、枸杞、龍眼肉等食材更容易提高營養(yǎng)價值，有益于眼睛健康。其中，木耳富含膠質(zhì)，能夠較好地吸附身體內(nèi)的有害物質(zhì)，同時具有滋陰潤燥、清熱解毒等作用；紅棗和龍眼肉都是補血佳品，能提高血紅蛋白含量，增強血液營養(yǎng)供應(yīng)，對眼部血液循環(huán)有一定的促進作用；枸杞則富含多種營養(yǎng)成分，如生物堿、維生素C等，能夠促進眼睛的新陳代謝，防止視網(wǎng)膜發(fā)生變性。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發(fā)腥發(fā)硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應(yīng)浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
