田雞炒好吃又嫩的關鍵在于烹飪技巧和調料的選擇。

　　以下是一份簡單的田雞炒法：

　　材料：

　　- 田雞肉200克

　　- 小蔥2根

　　- 姜2片

　　- 大蒜3瓣

　　- 紅辣椒1個

　　- 青辣椒1個

　　- 鹽適量

　　- 生抽適量

　　- 料酒適量

　　- 蠔油適量

　　- 玉米淀粉適量

　　- 雞蛋1個

　　步驟：

　　1. 將田雞肉洗凈，用鹽、料酒和玉米淀粉拌勻腌制15分鐘。

　　2. 小蔥、姜、大蒜切成末，紅辣椒和青辣椒切成段備用。

　　3. 雞蛋打散，加入適量鹽和料酒，攪拌均勻備用。

　　4. 熱鍋冷油，放入蔥姜蒜煸炒出香味。

　　5. 加入腌制好的田雞肉，翻炒至肉變色。

　　6. 加入紅辣椒和青辣椒，并加入適量的生抽、蠔油調味，繼續翻炒均勻。

　　7. 將雞蛋液倒入鍋中，快速翻炒至雞蛋熟透，即可出鍋。

　　小貼士：

　　1. 田雞肉炒之前先腌制可以讓肉變得更加嫩滑。

　　2. 雞蛋可以讓炒制后的菜更加鮮美。

　　3. 調味料可以根據個人口味調整。

　　4. 炒好的田雞應該口感嫩滑，味道鮮美。