以下是豬肝炒菜的一些建議：
1. 先用開水泡豬肝，去除腥味和雜質(zhì)。然后在冷水中浸泡10分鐘，讓其更加爽口。
2. 切豬肝時(shí)，要切成薄片，這樣能夠更好的入味。
3. 炒豬肝時(shí)，可以先加少量的鹽和料酒進(jìn)行腌制一下，增加味道和口感。要先煸炒至熟透，再加入蔬菜等配料進(jìn)行翻炒。
4. 可以嘗試在炒豬肝時(shí)加入多種調(diào)味料，比如豆瓣醬、辣椒醬、姜、蒜等，讓豬肝更加美味。
5. 最后炒菜時(shí)，可以加入一些色彩鮮艷的蔬菜，如西紅柿、胡蘿卜等，使菜品更加豐富多彩。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當(dāng)易發(fā)腥發(fā)硬。若時(shí)間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應(yīng)浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補(bǔ)，既能去腥又增層次感。
