黑皮蛋的做法：

　　材料：

　　- 鴨蛋

　　- 硬木灰或石灰

　　步驟：

　　1. 將鴨蛋擦洗干凈，并用針在蛋殼上扎一些小孔，避免蛋殼破裂。

　　2. 在一個干燥的容器中放入足夠多的硬木灰或石灰，將鴨蛋放在灰堆中，盡量保證蛋殼完全被灰包裹。

　　3. 將蓋子蓋好，放在通風干燥的地方。一般情況下，黑皮蛋的制作時間需要4-6周，視環境濕度和溫度而定。

　　4. 等到蛋殼變成了黑色，表明黑皮蛋做好了。將蛋殼用清水洗凈，即可食用或用于烹飪。

　　黃皮蛋的做法：

　　材料：

　　- 雞蛋

　　- 茶葉

　　- 橡皮筋或繩子

　　步驟：

　　1. 將雞蛋擦洗干凈，并用針在蛋殼上扎一些小孔，避免蛋殼破裂。

　　2. 在一個干燥的容器中放入足夠多的茶葉，將雞蛋放在茶葉堆中，盡量保證蛋殼完全被茶葉包裹。

　　3. 用橡皮筋或繩子將蛋殼和茶葉緊密綁在一起，以便茶葉的色素和香味能夠充分滲透入蛋白和蛋黃中。

　　4. 將蓋子蓋好，放在通風干燥的地方。一般情況下，黃皮蛋的制作時間需要7-10天，視環境濕度和溫度而定。

　　5. 等到蛋殼變成了深褐色，表明黃皮蛋做好了。將蛋殼用清水洗凈，即可食用或用于烹飪。