以下是制作土豆餡餃子的步驟：

　　材料：

　　土豆、豬肉、香菇、蔥、姜、鹽、雞精、花椒粉、料酒、醬油、餃子皮。

　　制作步驟：

　　1. 準備土豆，洗凈去皮，切成小塊，放入鍋中加水煮至軟爛。

　　2. 將豬肉剁成肉末，加入蔥末、姜末、鹽、雞精、花椒粉、料酒、醬油攪拌均勻。

　　3. 將香菇切成小塊，與土豆一起搗碎成泥狀。

　　4. 將土豆香菇泥攪拌均勻后加入豬肉餡中，繼續攪拌均勻。

　　5. 取一個餃子皮，放入適量的餡料，包成半月形餃子。

　　6. 煮餃子時，水開后放入餃子，煮至餃子浮起即可。

　　小貼士：

　　1. 土豆要煮至完全軟爛，這樣才能與餡料混合均勻。

　　2. 餃子皮要選擇好質量的，厚度均勻的皮子更容易搓成餃子。

　　3. 煮餃子時要先用冷水煮，水燒開后再加熱，這樣餃子不容易破裂。

　　4. 也可以將餃子放在平底鍋中煎，煎至兩面金黃即可食用。