蒸饅頭的技巧如下：

　　1. 面團發酵：將面粉和酵母混合加水揉成面團，放置在溫暖的地方發酵至兩倍大。

　　2. 揉面：將發酵好的面團揉至光滑，揉至不粘手。

　　3. 分割：將揉好的面團分割成適當大小的面團。

　　4. 發酵：將分割好的面團放置在溫暖的地方發酵30分鐘至1小時。

　　5. 上鍋蒸：將發酵好的面團放入蒸鍋中，上鍋蒸15-20分鐘。

　　6. 出鍋：出鍋后，等待幾分鐘再取出，以避免表面過于濕潤。

　　7. 熱食：饅頭出鍋后及時食用，口感更佳。

　　8. 注意：蒸饅頭時，蒸鍋內水量不能過多或過少，以免影響蒸饅頭的口感。發酵的時間和溫度也需要根據不同的氣候和環境來調整。