扁魚(yú)干的腌制過(guò)程需要講究，下面是一些步驟和技巧：
1. 準(zhǔn)備扁魚(yú)干。用清水將扁魚(yú)干泡軟，然后洗凈，晾干備用。
2. 準(zhǔn)備腌料。將花椒、八角、陳皮、辣椒等配料用油爆香，放入砂鍋中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、雞精等腌料，加水燒開(kāi)。
3. 腌制扁魚(yú)干。將晾干的扁魚(yú)干放入砂鍋中，浸泡在腌料中，翻炒均勻，用小火慢燉2-3小時(shí)，直到扁魚(yú)干完全入味。
4. 附加步驟。在燉煮過(guò)程中，可以加入姜片、蔥段、大蒜、山楂等食材，提升口感。
5. 存儲(chǔ)。將腌制好的扁魚(yú)干晾涼后，放在密封的容器中，存放在干燥清潔的地方。
6. 調(diào)味。在食用時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味再加一些蔥花、香菜、辣椒油等調(diào)料。
腌制扁魚(yú)干需要耐心和技巧，只有做到入味和口感，才能讓其更加美味。
干怎么腌制更好吃)
2.蒸雞蛋的時(shí)間：一般蒸熟雞蛋的時(shí)間在8分鐘左右。3.水的用量：在蒸雞蛋時(shí)，加入適量的水，可以保持蒸汽的濕度，使蛋白更嫩滑。5.提前打破雞蛋殼：在蒸之前，輕輕敲打雞蛋殼，打破一個(gè)小洞。
