瘦牛肉火鍋材料：

　　主料：瘦牛肉

　　配料：大白菜、豆皮、豆腐、蘑菇、芥菜、黃豆芽、辣椒、雞蛋

　　調(diào)味料：鹽、生抽、料酒、姜、蔥、蒜

　　做法：

　　1.瘦牛肉洗凈，切成小薄片，一次切不宜太多，否則容易粘連。

　　2.鍋中加清水，放入姜、蔥、料酒，大火煮沸。

　　3.將切好的牛肉片放入煮沸的水中，快速滑熟后撈起備用。

　　4.將豆腐切成小片，大白菜掰成小塊，豆皮切成寬條，芥菜洗凈，蘑菇切片。

　　5.將豆腐、白菜、豆皮、芥菜、蘑菇、黃豆芽等食材放入火鍋底部，加入適量清水，大火煮沸后調(diào)入鹽和生抽。

　　6.將滑熟的瘦牛肉片鋪在火鍋底部，撒上辣椒和蒜末。

　　7.最后打入一個雞蛋，稍微攪拌一下即可開吃。

　　技巧：

　　1.煮牛肉片時，加入少許鹽和生抽，可以提升牛肉的鮮味和香氣。

　　2.火候要掌握好，豆腐、白菜、豆皮等蔬菜煮軟即可撈起，不宜過度煮爛。

　　3.瘦牛肉片切的要薄，這樣容易煮熟，口感更佳。

　　4.火鍋底部可以根據(jù)個人口味加入適當?shù)南懔虾驼{(diào)味料，比如姜片、蔥段、大蒜等。