白鱔魚(yú)蒸的秘訣在于清洗和調(diào)味。以下是一份簡(jiǎn)單的食譜：

　　材料：

　　- 500克鮮白鱔魚(yú)

　　- 少許鹽

　　- 少許料酒

　　- 少許姜片

　　調(diào)料：

　　- 2勺生抽

　　- 1勺老抽

　　- 1勺糖

　　- 少許雞精

　　- 少許綠蔥花

　　步驟：

　　1.清洗白鱔魚(yú)，去除內(nèi)臟并剪去頭部和尾巴。

　　2.在魚(yú)身切成薄片，約0.5厘米左右。

　　3.將白鱔魚(yú)片放在碗中，加入鹽、料酒和生姜片，腌制10分鐘。

　　4.將調(diào)料混合均勻，淋在魚(yú)片上。

　　5.蒸鍋燒開(kāi)水，上籠屜，將魚(yú)片放入，蒸10分鐘。

　　6.取出蒸好的魚(yú)片，撒上綠蔥花即可享用。

　　溫馨提示：在蒸之前可以在魚(yú)片上搽一層食用油，這樣可以防止魚(yú)肉粘在蒸屜上。