黑豆的皮比其他豆類更厚，且含有一些成分會(huì)影響豆?jié){的口感和質(zhì)量。黑豆皮中還含有一定量的多糖類和脂肪，這些成分會(huì)影響豆?jié){的穩(wěn)定性和口感，使得豆?jié){更容易變質(zhì)。如果要打黑豆?jié){，事先將黑豆浸泡一段時(shí)間，并通過(guò)煮熟等方式去除豆皮，以增加豆?jié){的質(zhì)量和口感。
黑豆富含花青素和植物蛋白，核桃中的亞油酸和維生素E能抗氧化，兩者搭配堪稱“胃黏膜修復(fù)劑”。-空腹喝豆?jié){易刺激胃酸分泌，最好搭配面包、饅頭等主食，且單次飲用量不超過(guò)300毫升。
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