干百合的苦味主要來源于其中含有的苦味化合物（如黃酮類和硫化物等）。為了減輕干百合的苦味，可以采用以下方法：

　　1. 清洗干百合：將干百合放入清水中浸泡15-20分鐘，然后用清水沖洗干凈，去除表面的泥沙和雜質(zhì)。

　　2. 泡發(fā)干百合：將干百合放入清水中浸泡2-3小時(shí)左右，直到干百合完全泡發(fā)軟身。泡發(fā)之后的干百合更加鮮嫩，也更容易煮熟。

　　3. 煮熟干百合：將泡發(fā)好的干百合放入鍋中，加入足夠的水，開火煮沸后轉(zhuǎn)小火，煮15-20分鐘左右，直到干百合變得軟爛，口感更加綿軟，苦味也會(huì)逐漸消失。

　　4. 搭配食材：可以將干百合與一些甜味的食材搭配使用，如紅棗、枸杞、蓮子等，這些食材可以中和干百合的苦味，使口感更加美味。