洋生姜腌制吃的方法是如下：

　　材料：

　　-新鮮的洋生姜

　　-鹽

　　-糖

　　-米醋

　　步驟：

　　1.將洋生姜切成薄片或細絲，放入一個干凈的碗中。

　　2.加入適量的鹽和糖，按照自己的口味調味。

　　3.用手將洋生姜拌勻，搓捏幾分鐘，稍稍按壓幾下，讓洋生姜內的水分流出。

　　4.加入適量的米醋，將洋生姜攪拌均勻。

　　5.將洋生姜放入干凈的玻璃瓶中，蓋緊蓋子。

　　6.放置在陰涼通風的地方，靜置1-2天即可食用。

　　注意：

　　1.腌制時間不宜過長，否則洋生姜會變得過酸。

　　2.腌制過程中使用的碗和瓶子都要干凈并且干燥，否則會影響口感和保存時間。

　　3.腌制出來的洋生姜可以保存一段時間，但在3-4周內食用完畢。