以下是單炒豬肝的做法：
材料：
- 豬肝100克
- 姜末適量
- 大蔥適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 植物油適量
步驟：
1.將豬肝切成薄片，用冷水浸泡20分鐘，去除血水和異味，備用。
2.加入適量姜末和料酒腌制豬肝片10分鐘左右。
3.蔥切蔥花備用。
4.熱鍋涼油，放入豬肝片，煎至金黃色，撈出備用。
5.鍋中留少量油，爆香蔥花，加入炒好的豬肝片，加鹽和胡椒粉調味，翻炒均勻。
6.最后加入生抽翻炒均勻，炒至豬肝熟透即可。
小貼士：
1.豬肝浸泡時間不要太長，否則口感會受影響。
2.烹調時間不要過長，否則豬肝口感會過于老硬。
3.生抽的用量要適量，過多會影響豬肝的味道。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發(fā)腥發(fā)硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
