以下是存放生豬蹄不變味的方法：

　　1. 清洗：先用清水將生豬蹄的表面洗凈，然后用沸水焯燙，去除表面的雜質(zhì)和異味。

　　2. 置冰箱：將清洗好的生豬蹄放入密封袋中，放入冰箱冷凍室中，保持溫度在零下18℃以下，可保存3個月左右。

　　3. 熏制：將焯燙過的生豬蹄放入熏爐中，經(jīng)過慢火熏制，使其表面變干、變硬，同時釋放出致香氣，保存期可達6個月左右。

　　4. 鹽腌：將焯燙過的生豬蹄放入鹽水中，加入適量的鹽和調(diào)料，浸泡12小時以上，取出晾干，保存期可達2個月左右。

　　5. 晾曬：將焯燙過的生豬蹄放在通風干燥的地方晾曬，使其表面變干、變硬，同時釋放出致香氣，保存期可達1個月左右。

　　以上幾種方法都可用于保存生豬蹄的新鮮度和美味味。