豬肝燒湯的做法：
1.準備好豬肝、姜片、蔥段、鮑魚菇、韭菜等食材。
2.將豬肝洗凈切薄片，鮑魚菇洗凈切塊，姜切片，蔥切段。
3.將豬肝放入開水中焯水，撈出瀝干備用。
4.將適量油倒入鍋中，燒熱后加入姜片、蔥段煸炒。
5.加入適量清水，放入焯過水的豬肝和鮑魚菇，大火煮開，撇去浮沫。
6.調入適量鹽、雞精，煮至豬肝熟透。
7.最后放入韭菜，快速煮至韭菜變色即可。
8.燒好的豬肝鮑魚菇湯可以裝盤，撒上適量韭菜即可。
溫馨提示：
1.豬肝焯水可以去除腥味，同時使豬肝更加嫩滑。
2.韭菜放入時間不要太長，避免變色影響美觀。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發腥發硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
