腌豬肝的步驟如下：
材料：
- 豬肝500克
- 鹽30克
- 料酒50克
- 姜3片
- 蔥1根
- 八角2個
- 香葉3片
- 花椒粒10粒
步驟：
1.將豬肝去筋膜，切成塊狀。
2.將豬肝塊放入大碗中，加入鹽和料酒，攪拌均勻，腌制30分鐘。
3.準備調料，將姜切成細絲，蔥切成段，八角和香葉洗凈備用。
4.將腌制好的豬肝塊加入調料碗中，加入姜絲、蔥段、八角、香葉和花椒粒，攪拌均勻。
5.將調好的豬肝塊放入密封罐中，放入冰箱腌制24小時。
6.取出腌制好的豬肝塊，切成薄片即可食用。
溫馨提示：
腌制時間不宜過長，否則豬肝會變得過咸。在腌制的過程中，可以根據個人口味加入適量的辣椒粉或者孜然粉等調味料。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發腥發硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
