煎牡蠣半小時的主要目的是將牡蠣中的有害細菌殺死，同時讓其變得更易消化。牡蠣是生長在海中的貝類，容易受到海水污染和細菌感染，因此在食用前需要進行除菌處理。煎半小時可以確保牡蠣中的細菌全部被殺死，從而保證食品安全。煎煮也可以軟化牡蠣的組織，使其更加易被消化和吸收。