要燉出好吃的排骨，需要以下步驟：

　　1. 先將排骨浸泡在冷水中，泡1-2小時，去除血水和腥味。

　　2. 把排骨放入鍋中，加入適量清水，放入姜片、蔥段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，轉小火慢慢燉1-2小時，直到排骨變軟。

　　3. 接著加入適量的鹽、糖、醬油和其他調料，燉10-15分鐘，讓汁水滲透入排骨中。

　　4. 最后可以加入蔬菜如胡蘿卜、土豆等，繼續(xù)燉煮5-10分鐘，讓湯汁更加濃郁，蔬菜也更入味。

　　5. 燉好后，將燉湯倒入另一個容器中，再將排骨放入烤箱中烤15-20分鐘，讓排骨表面變得酥脆。

　　6. 取出排骨，倒入湯汁，即可享用美味的燉排骨啦。