銀耳可能煮不軟的原因有以下幾種：

　　1. 浸泡時間不夠：銀耳需要浸泡至少2小時才能充分吸水，如果浸泡時間不夠就直接煮，可能銀耳還沒有充分吸水就被煮熟了，導致口感不夠軟糯。

　　2. 煮的時間不夠長：即使銀耳已經充分浸泡，如果煮的時間不夠長，也會導致口感不佳。煮銀耳至少需要30分鐘以上，才能確保銀耳完全煮透、軟糯。

　　3. 火候不對：銀耳煮的時候火候過大或過小都會影響口感。火候太大會導致銀耳煮爛過度，變得口感極差；火候太小則會導致銀耳煮不透、口感不夠軟糯。建議使用中火煮銀耳，盡量不要用大火或小火。

　　4. 銀耳質量有問題：有些銀耳可能質量不佳，就算煮了很長時間也不會變得軟糯。在購買銀耳時，一定要選擇新鮮、富有彈性的銀耳。

　　要使銀耳煮軟糯，需要注意浸泡時間、煮的時間和火候的掌握，同時也要選擇優質的銀耳。